over mij

Mijn naam is Remy Tolk, geboren te Amsterdam in 1974 en sinds mijn elfde vegetariër.

Ik ben sinds 2002 als docent werkzaam op de Hotelschool Amsterdam waar ik lesgeef in restauranttechniek en gastvrijheidskunde in één van de operationele lesrestaurants. Na de Havo heb ik zelf de Hotelschool gedaan en daarna heb ik 9 jaar gewerkt in de Amsterdamse gastronomie. Ik heb op verschillende niveaus en in verschillende uitvoerende en leidinggevende functies ervaring opgedaan. Bijvoorbeeld bij restaurant de Kersentuin, restaurant Het Bosch, Bodega Keijzer en Raddison Blue Hotel.

Vanaf 2011 ben ik Vinoloog van de Wijnacademie. Dit houdt in dat je diepgaande wijnkennis hebt opgedaan op het gebied van druivenrassen, wijngebieden, vinificatiemethoden en blindproeven. Deze kennis zet ik met veel plezier en enthousiasme in om mensen te helpen meer over wijn en wijn-spijs te weten te komen.